Silent Retreat – Stille, leise und zart die helle, weisse bis grüne Frucht, mit geschlossen Augen atmet man sie tief ein, diese erfrischende Kühle, taucht ein, entdeckt immer mehr, tiefer, ein Hauch helle, saftig exotische Frucht, dann wird es einem innerlich warm: der sanfte Holztonbreitet sich aus. Am Gaumen dann loslassen, Entspannung, so geschmeidig, warme Geborgenheit, dabei von einer Leichtigkeit und Frische, Reinheit, die geradezu aus der stillen Träumerei herausholt und zu Taten schreiten lässt: reife, strebende Säure, die feine, helle Mineralität. Was für eine seelische Reinigung. Wie selten vermag Sauvignon Blanc Frieden und Frische gleichermassen so auszustrahlen!
Vinifikation
Sehr selektive Lese von Hand. Sanfte Pressung, Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in Stahltanks, weitere Fermentation zu je 1/3 in neuen, ein-und zweijährigen Fässern aus französischer Eiche.
Gramona
Gramona ist ein familieneigenes Weingut, das bereits 1881 gegründet wurde und heute von Jaume and Xavier Gramona in der 5. Generation geführt wird. Während andere Cava-Produzenten auf die Herausforderungen des Marktes mit Quantität reagiert haben, setzt Gramona bedingungslos auf Qualität und gilt seit langem als die beste und feinste Adresse für spanischen Schaumwein. Bei der Vinifikation wird rigoros auf eine lange oft mehrjährige Reife auf der Feinhefe sowie auf Trauben aus den besten Lagen von Pénedes wie La Plana und die steilen Hänge von Mas Escorpí vertraut. Die Corpinnats von Gramona besitzen eine feste Struktur, Harmonie und feine Säure wie sonst nur grosse Champagner, verfügen bei all dem jedoch über eine grössere Expressivität.
TERROIR
Das warme, mediterrane Klima wird etwas von den kühlen Einflüssen des Montserrat-Gebirges gemildert. Die Trauben stammen von unterschiedlichen, biodynamisch bewirtschafteten Parzellen mit teilweise sehr steinigen und kalkhaltigen Böden. Exzellente Bedingungen nicht nur für die hier beheimateten Rebsorten sondern auch für andere europäische Rebsorten wie der Sauvignon Blanc.
